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原生态散养大闸蟹历经18次蜕变,才成就一口入魂的美味!
READ:286  UPDATE:2019-08-07

盼望着,盼望着,秋天来了

大闸蟹上市的脚步越来越近啦

它带着山的味道,风的欢心

水的柔情,光的温暖

横行霸道的走来了

不要惊羡,它历经18次蜕变

应该有此等傲娇的气势

对来自外界的危险

无惧风雨

因为它很清楚,它将走向何方

为千万个家庭带去一口入魂的美味


从育种到成熟,大闸蟹经历了18次的蜕变

蜕壳要在浅水、弱光安静、水质清新的环境

通常在半夜至黎明时进行

每一次蜕壳后都长大一圈

才最终成就了金爪蟹


青壳白肚,金爪黄毛

这样的说法早已司空见惯

真正的是蟹黄的物理有机变化


俗话说“九雌十雄”

说的就是农历九月吃雌蟹,农历十月吃雄蟹

在农历九月,雌性发育成熟

大块富厚的蟹黄凝结成型

绵密黏腻的蟹膏,质感细腻,看起来呈现凝胶状

实则肥而不腻,入口香裕润滑

在农历十月,雄性成长结束

大闸蟹所具备的美食特色:

色、香、味、形、质、完全呈现出来

加上渐入初冬,蟹肉变得愈发紧实而又弹性


掰开蟹壳,整个蟹黄裸露出来

浓缩了大闸蟹的鲜美精华

吮吸一口,在舌尖绽放一口入魂的极致体验

过瘾又满足,此时鱼翅燕窝都黯然失色


明代文学家张岱就曾说大闸蟹:

“食不加醋盐而五味俱全者,无他,乃蟹”!

看来,古人推荐的美食,果然名不虚传

不加任何佐料就吃全五味,也算是登峰造极啦

就像墨分六色,琴具七音

阳澄湖大闸蟹也有多味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味。

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